Receta Encebollado

 

Encebollado

INGREDIENTES

• 1 Cucharada Aceite Vegetal
• 1 1/2 Taza Cebolla Morada picada en tiras finas
• 3 Tomates riñón maduros y picados en cuartos
• 1/2 Cucharada Comino Molido
• 2 Cucharaditas Ají para seco
• 1 1/2 Litro Agua
• 4 Cucharadas Cilantro fresco picado finamente
• 1 libra de albacora fresca, en lomos
• 2 Tazas Yuca cortada en cubos
• 2/3 Taza Pimiento Rojo picado en pedazos grandes
• 2/3 Taza Pimiento Verde Picado en pedazos grandes
• 1/2 Taza Apio picado en pedazos grandes
• 2 Cubos Caldo De Verduras Maggi®
• 2 Dientes de ajo
• 4 Unidades Limón cortado en cuartos

• Pasos

  • 1.  Coloca en una olla a hervir el agua, añade 2 tomates y media cebolla paiteña picados, añade el apio los trozos de pimiento, 2 cucharadas de cilantro, ajos, comino, sal, pimienta y ají para seco.
  • 2.  En otra olla aparte cocina la yuca picada previamente con bastante agua hasta que este suave.
  • 3.  Por aparte realiza el encurtido de cebolla con el resto de cebolla paiteña picada finamente, lavada, escurrida y sazonada con sal, limón y cilantro restante picado. Deja reposar hasta que se curta.
  • 4.  Añade en el caldo del paso 1 los lomos de albacora, cocínala completamente y retira de la olla.
  • 5.  Luego de reservada la albacora cocida, retira los vegetales del caldo y colócalos en una licuadora, añade un poco de yuca cocida y un poco de líquido de cocción de la yuca. Cierne el líquido procesado sobre el caldo y añade el agua de cocción de las yucas. Disuelve los cubos de Caldo de Verduras MAGGI®. Llevamos a ebullición durante 5 minutos a fuego medio. Regresamos la albacora a la preparación.
  • 6.  Rectificamos los sabores con sal y pimienta. Coloca un poco de sopa con pedazos de yuca y albacora en el plato y sirve acompañado con un poco del curtido de cebolla que preparaste anteriormente.
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